ホテル 専門学校というと実習が主なイメージがあるかもしれませんが、理論の授業もあるんです。それもホテルで就職してから役にたつ物と全く役にたたなかったと思うものとあります。きっと配属先によって異なると思います。しかし知っていて損はない事です。日本料理や中国料理、フランス料理、その他各国の料理の理論を授業がありました。私は就職後すぐに中華レストランに配属されましたから中国料理の授業は大変役にたちました。逆に日本料理とは縁がなかったですね。しかしお客様との会話のなかで日本料理の事を聞かれることはありました。結婚式で日本料理提供することがあったのです。そういう意味では専門学校時の知識が役に立ったと言えると思います。料理のことを学ぶ上でその国の歴史や文化についても学びました。それによってサービスをするとき、料理の説明をするときに活かすことができました。専門学校では実際に中華料理を作って食べるという実習は残念ながらありませんでしたが、料理名の読み方などを学生の時に学んでいたので、ホールに入って料理を厨房に通すとき困ることはありませんでした。料理にどんな飲み物が合うのかという所まで勉強し、覚えることはかなりありました。